Pour contrer une allergie aux fruits à coques et fêter tout de même l'épiphanie, j'ai improvisé une galette des rois à la compote de pomme et spéculos!
Bon, j'aurais pu y penser mardi...
Mais la, ce soir en le reprenant à la crèche il m'a fait un "moi aussi peux une galette!" les copains en avaient mangé mais pas lui. Donc avec une pâte feuilletée dans le frigo, 2 compotines à la pomme, 60gr de sucre, 3 spéculos et un œuf (et une fève), j'ai fait une galette.
C'est super simple, j'ai découpé un plus petit cercle dans la pâte déroulée (à 4 c'était parfait une plus petite!) avec le reste j'ai reconstitué un cercle identique pour le fond de la galette. J'ai mélangé les 2 compotines, le sucre, l'œuf et les spéculos écrasés, mis le mélange au centre de la pâte (j'en avait trop...) et refermé avec l'autre cercle de pâte. Scellé le bord de la galette, fais des dessins sur le dessus, badigeonné au lait de riz (bon ça n'a pas doré terrible, au jaune d'œuf c'eût été mieux!). Et voilà!
Il a adoré!
Un peu de douceur dans ce monde...
#jesuischarlie
