Le petit roi

Pour contrer une allergie aux fruits à coques et fêter tout de même l'épiphanie, j'ai improvisé une galette des rois à la compote de pomme et spéculos! 

Bon, j'aurais pu y penser mardi...

Mais la, ce soir en le reprenant à la crèche il m'a fait un "moi aussi peux une galette!" les copains en avaient mangé mais pas lui. Donc avec une pâte feuilletée dans le frigo, 2 compotines à la pomme, 60gr de sucre, 3 spéculos et un œuf (et une fève), j'ai fait une galette.

C'est super simple, j'ai découpé un plus petit cercle dans la pâte déroulée (à 4 c'était parfait une plus petite!) avec le reste j'ai reconstitué un cercle identique pour le fond de la galette. J'ai mélangé les 2 compotines, le sucre, l'œuf et les spéculos écrasés, mis le mélange au centre de la pâte (j'en avait trop...) et refermé avec l'autre cercle de pâte. Scellé le bord de la galette, fais des dessins sur le dessus, badigeonné au lait de riz (bon ça n'a pas doré terrible, au jaune d'œuf c'eût été mieux!). Et voilà!

Il a adoré!

Un peu de douceur dans ce monde...

#jesuischarlie

Quand ce n'est pas si raté que cela...

Il y a quelques jours - ayant une banane et demi dans le frigo n'ayant pas voulue être mangée au goûter - j'ai fait des petits gâteaux.

Depuis les allergies de petit homme, j'adapte mes recettes et j'improvise avec les ingrédients autorisés. Sur la base donc d'un gâteau yaourt, voici l'impro du jour:

- 125 gr de lait de coco
- 125 gr de sucre de canne
- 170 gr de farine
- 70 gr d'huile de colza
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 jus de citron et son zeste
- 1 banane et demi

Je mélange le tout dans cet ordre, et je mets au four environ 15min à 200°.
Bon d'habitude, j'y ajoute 2 oeufs... là j'ai oublié (?!), et je m'en suis rendu compte quand j'avais fini de remplir les moules! Tant pis, j'ai tenté tout de même de les cuire. Et en fait, le résultat était super bon, très léger!
Donc pas si mal si on a en plus un allergique aux oeufs! Ce qui - ouf - n'est pas notre cas!
Bon appétit!

autour du potiron

Déclinaisons autour du potiron...
De saison!
Après une soupe délicieuse potiron - patate douce, mais qui n'a pas eu beaucoup de succès auprès du petit homme (alors que monsieur est pourtant un super bon mangeur, mais les soupes, va savoir, c'est pas toujours son truc...), j'ai recyclé.

Donc, une recette ici habituelle: les petits pains à la soupe.
Souvent les fonds de soupe je les utilise donc pour faire du pain:
- 230 ml de soupe
- une peu de sel
- 30gr d'huile de colza
- 350 ml de farine
- 10 gr de levure fraîche

Alors je pétris le tout dans cet ordre (plus dans ma map qui a une pièce cassée...), je fais lever au micro onde... (ben oui ça accélère le processus et c'est parfois bien utile, donc sur le minimum - position 1 chez moi - dans un plat avec un couvercle, je mets sur 2 petits bois le plat dans le micro-onde pour que la chaleur puisse aussi passer dessous, durant 45 sec puis je laisse lever environ 15 min sans ouvrir) puis je repétris et fais des petits pâtons que je mets en couronne dans un plat à tarte (puis re-micro-onde avec le même système, couvercle/petits bois/45 sec/15 min) et je fais cuire 12/15 min au four à 200°.

Les enfants adorent!

L'autre essai, ce fut des petits cakes à la soupe... soyons fous!

J'ai mis:

- 250 ml de soupe

- 125 ml de sucre brun

- 250 ml de farine

- 1 paquet de sucre vanillé

- un jus de citron bio et son zeste

- 3 oeufs dont j'ai battu le blanc en neige et que j'ai mis à la fin

et puis j'ai oublié de mettre de l'huile de colza (ce qui aurait été pas mal, même 30 gr)... (et de la levure car j'en avais plus) mais c'était très bon tout de même!!

Voilà 2 petites recettes compatibles avec mon petit allergique (aux laits et fruits à coques), faciles et qui permettent d'utiliser les restes...